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健康“杀手”、有保健奏效……带你弄清眉月饼的各栽标签

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健康“杀手”、有保健奏效……带你弄清眉月饼的各栽标签

作者: http://inmedia24.com | 时间:2020-09-30

本报记者 张 蕴

中秋佳节将至,近来走入商超,各式月饼琳琅满现在。其中,不光有五仁、枣泥等传统月饼,还有许众新品栽,如无糖月饼、海鲜月饼等。

现在,人们对健康越来越偏重,高油高糖的月饼,愈发让人看而却步,甚至被一些人称为健康“杀手”。而被冠以“无糖”“保健”名称的月饼,成了消耗者的新宠。

那么,月饼真的是健康“杀手”吗?无糖月饼是否含糖?保健月饼有养生奏效吗?此外,还有传闻称,保质期越短的月饼,内里含的防腐剂越少,真是如此吗?针对上述题目,科技日报记者采访了相关行家。

月饼是健康“杀手”? 原形:往往相符理饮食,过节适量吃无妨

行为中秋节的“标配”,月饼不光是一栽传统美食,更是阖家团聚的象征。不过,由于其馅料高油高糖,一些人吃月饼后,会展现消化不良的症状,因此不少人认为“月饼有害健康”。

“月饼皮之因此酥柔,馅料之因此香甜,就是由于添入了大量的油和糖,这就是月饼被认为不幸于健康的主要因为。”科信食品与营养新闻交流中央营业部主任阮光锋在批准科技日报记者采访时介绍道,传统月饼的制作原料主要是面粉、油、糖或糖浆,再添上馅料,包括豆沙、枣泥、咸蛋黄、火腿等。

国家注册营养师李园园在批准科技日报记者采访时外示,原料表现,精制糖摄入过众,能够与超重、肥肥、糖尿病、挑前病弱、痛风等都相关。世界卫生构造针对成年人每日精制糖的摄入量,挑出过相关标准,提出成年人每日精制糖摄入量占每日糖总摄入量的比例,不得超过10%,若该数值降至5%对人体的益处会更众。而月饼中含有大量的精制糖,食用月饼会大幅升迁该比例。同时,月饼中还含有大量的油,它们众是饱和水平较高的棕榈油、首酥油、氢化植物油等。饱和脂肪摄入过众,能够会引发心脑血管疾病。

“月饼属于高炎量食物,食用时实在要限制数目。但行家没必要把它说成健康‘杀手’,脱离食用总量谈健康是不同理的,一年只过一次中秋节,只要吾们往往相符理饮食、勤添锻炼,过节时吃上一两块也无妨。”李园园说。

保健月饼有养生奏效? 原形:无稀奇奏效,盐分或超标

某些月饼广告称,其产品中含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等宝贵食材,具有保健作用。更有甚者,一些商家还推出了人参月饼、天麻月饼等高档月饼。那么,这类“贵族”月饼真有保健奏效吗?

“这些月饼的养生功能,大众是营销噱头。其实,它们的营养价值与许众清淡食品差不众,而且该类月饼有被污浊的风险,盐分还能够超标。”阮光锋坦言,鲍鱼、鱼翅、燕窝等食材,实在具有必定的营养价值,但许众平价食材与它们的营养价值相等,越贵未见得越益。更何况,其中只是增补了幼批的鲍鱼、鱼翅或燕窝,能发挥的滋补作用实在有限。同时,若这类食材被不妥处理,很能够导致细菌滋长,增补食用风险。

“此外,为了协调味道,商家很能够在这类月饼中添了许众盐。过量食用这类月饼,易造成盐摄入超标,高血压患者尤其要少吃。”阮光锋说。

无糖月饼不含糖? 原形:此“无糖”非彼“无糖”

因宣称不含糖、不会导致血糖提高,近年来无糖月饼颇受迎接,更被糖尿病患者视为福音。原形果真如此吗?

“所谓的无糖月饼,大众只是异国增补蔗糖,用甜味剂进走替代,但不及说其中一点糖分都异国。”阮光锋外示,糖是碳水化相符物的俗称,除蔗糖外,淀粉、面粉等众糖也属于碳水化相符物。吾国营养标签标准规定,固体或液体食品名称若要标注“无糖”,其每100克食物中含糖量不得超过0.5克。月饼主要由面粉、淀粉制成,即使内里不增补蔗糖,其含糖量也远高于无糖食品的国家标准。

“因此,所谓的无糖月饼其实是商业宣传,而非真实意义上的无糖。”阮光锋挑示道,无糖月饼中含有大量的油脂,炎量也不矮,糖尿病患者最益不要食用。

保质期越短,含防腐剂越少? 原形:保质期长短不及决定月饼质量

有传闻称,由于增补了防腐剂,月饼存放8年仍完善如初。许众人也觉得,有些月饼的保质期时间很长,肯定是添了许众防腐剂。因此,一些消耗者在选购月饼时,专门买保质期短的,认为如许的月饼中防腐剂含量少。那么,原形原形是怎样的?

对此,阮光锋注释道,月饼清淡是在常温下进幸运输及存储的。口感柔糯的月饼,水分含量清淡较高,这就给细菌滋长挑供了正当的环境。为了能在常温下运输和存储月饼,人们就要借助防腐剂,否则难以保证产品质量。

“月饼添众少防腐剂,主要跟它的配料、含水量和成分相关。”阮光锋说,稀奇甜的月饼,比如豆沙月饼、五仁月饼,其所含水分少、糖分众,微生物不易滋生,比较耐存放,防腐剂就放得少,它们的保质期相对长一些。而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼,其所含水分众、糖分少,这时就必要众放一点防腐剂,它们保质期就相对短一些。因此,月饼保质期长,并意外味着防腐剂添得众,保质期的长短不及决定月饼质量的益坏。

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